[文章導(dǎo)讀] 利用核磁共振波譜儀對(duì)實(shí)用油進(jìn)行快速檢測(cè)研究具有重要意義。

低場(chǎng)核磁共振波譜儀（點(diǎn)擊了解詳情）設(shè)備體積小，檢測(cè)樣品快速、無(wú)損、實(shí)時(shí)、無(wú)需任何化學(xué)試劑，且價(jià)格低廉。目前，低場(chǎng)核磁共振波譜儀主要對(duì)檢測(cè)對(duì)象的縱向弛豫時(shí)間（T1）、橫向弛豫時(shí)間（T2）、擴(kuò)散系數(shù)以及CPMG回波數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，在油脂檢測(cè)中應(yīng)用廣泛。

利用時(shí)域核磁共振波譜儀NMR技術(shù)對(duì)樣品進(jìn)行復(fù)合弛豫分析，在同一時(shí)間測(cè)定縱向和橫向弛豫時(shí)間T1和T2，使得生產(chǎn)過(guò)程中的油水含量可同時(shí)被測(cè)定；利用核磁共振波譜儀NMR研究榛子油在巧克力中的移動(dòng)情況，可獲得其擴(kuò)散常數(shù)；建立核磁共振波譜儀NMR馳豫時(shí)間與深度煎炸油的極性組分總量建立關(guān)系，發(fā)現(xiàn)NMR馳豫時(shí)間能較好的反應(yīng)極性組分含量；利用脈沖式NMR方法測(cè)定油脂中SFC含量，以鑒別食用植物油摻偽餐飲業(yè)廢油脂；應(yīng)用LF-NMR的T2弛豫反演圖譜研究米糠毛油摻偽食用油，發(fā)現(xiàn)米糠毛油在T2弛豫圖譜10ms左右出現(xiàn)特征峰，且該峰面積比隨著毛油摻偽量增加而線性遞增。因此利用核磁共振波譜儀對(duì)實(shí)用油進(jìn)行快速檢測(cè)研究具有重要意義。

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